㈠分类：对虾属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。

　　全世界共有28种，美洲大西洋岸有7种，太平洋岸6种，印度-西太平洋共14种， 地中海1种，西非1种。

中国有10种，栖于热带、亚热带浅海。目前，养殖对虾的种类主要有：对虾属的日本对虾、长毛对虾、中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、短沟对虾和南美白对虾等。

　　㈡外部结构：对虾身体长而略侧扁，雌雄异体，成体雌虾大于雄虾，体色也有所不同；中国对虾雌虾体色灰青，雄虾体色发黄。对虾体外包被着一层几丁质的外骨骼甲壳，它由其下方的表皮细胞分泌而成。

　　对虾的身体可分为头胸部和腹部，共有21节构成。除最前和最后一节外，各节皆具一对附肢，共19对附肢（图1）。对虾的附肢为双肢型，据功能分为口器、步足和游泳足。

　　㈢对虾的内部结构（如图2）

　　对虾的内部可分为肌肉系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、神经系统和生殖系统。