对虾属于底栖动物，平时栖息在水底，因此对底质的要求较高。对虾食性杂，可以摄食藻类、浮游动物、有机碎屑和动植物的尸体等。对虾对食物蛋白含量要求较高，日本对虾45％，斑节对虾40％，南美白对虾35％。

　　我国常见的养殖品种有南美白对虾、中国对虾、斑节对虾和日本对虾等。其对环境水质的适应性大体一致。由于种间和原产地的区别，其适应性有所差别。见下表：